Гликация (Glycation)

Кожата представлява най-големият човешки орган, който предпазва организма от уврежданията на слънцето, замърсената околна среда и навлизането в тялото на опасни вируси и бактерии. Като естествена защитна преграда, външната обвивка понася всички тези влияния, но това не значи, че ако не се полагат грижи за нея, тя може да устоява до безкрай. Напълно естествено е при недостатъчна грижа, да започне процесът на стареене – поява на фини линии и бръчки, загуба на еластичност и здравина. За ускоряване на този процес, освен UVB +UVA и замърсеният въздух, могат да допринесат захарта, стресът, заболявания, стресът, както и приемът на лекарства. Медицината десетилетия наред изследва влиянието на тези фактори върху човешката кожа, за да предотврати появата на ранни признаци на стареене. Всички тези влияния предизвикват естествен процес в тялото, известен като Гликация (Glycation), която оказва съществено значение, когато става дума за всекидневна грижа за кожата.  

Гликацията представлява естествена химична реакция, която се причинява в резултат на натрупване на излишна глюкоза в кожните влакна. Този излишък предизвиква вътрешна реакция, при която захарните молекули се придържат към колагена и еластиновите протеини, които обикновено спомагат за стегнатия, гладкия и еластичен вид на кожата. Образуват се крайни продукти на гликация (накратко наричани AGE), които с времето увреждат протеините, колагена и еластиновите протеини и те губят способността си да поддържат кожата стегната и гладка.

Обикновено натрупването на крайните продукти на гликация започва след навършването на 20-ата година и постепенно се увеличава с течение на времето. Ускоряването на гликацията зависи от редица фактори, включително честа консумация на захарни изделия, повишени нива на глюкоза в кръвта, причинени от стрес, оксидативен стрес, причинен от излагане на ултравиолетови лъчи, замърсяване на въздуха или лоши навици в начина на живот. Резултатът от повишаване нивата на AGEs в кръвта може да доведе до:

Бръчки и фини линии

Когато колагеновите и еластиновите протеини се увредят от процеса на гликация, започва появата на фини линии и бръчки, както и на отпусната кожа в определени области на тялото и лицето. Поради тази причина за възстановяването на блестящия и сияен облик е от съществено значение използването на средства за активизиране на основните протеини. Науката е доказала, че хиалуронова киселина, витамини Ц и Е, както и екстракти от някои растения като алое вера, женшен и кориандър, са идеални за повишаване нивата на колаген и еластин. 

Компрометирана бариерна функция

Защитната бариера на кожата се състои от два слоя липиди. Когато тези липиди са повредени от процеса на гликация, бариерата не е в състояние да изпълнява правилно двете си основни функции – да задържа влагата и да не позволява навлизането на вредни алергени и дразнители. Така резултатът от нарушената функция на кожната бариера е дехидратация и раздразнение на кожата.

Възпаление

Гликацията активира възпалителни пътища в тялото, влошавайки състояния на кожата като акне, екзема и розацея.

Процесът на гликация не може да бъде спрян изцяло, то неговите ефекти биха могли да бъдат забавени. Външната обвивка може да се възползва от редица нови антиоксидантни формули за борба с негативните последици от гликацията, но тази защита често не е достатъчна при ускорено формиране на AGE.

Какво представляват крайните продукти за напреднала гликация (AGEs)?

AGEs се образуват, когато захарта взаимодейства с протеини или мазнини в кръвния поток. Високите нива на AGEs са свързани с възпаление, оксидативен стрес, Алцхаймер, диабет, сърдечни заболявания и бъбречна недостатъчност.

Какво представляват AGEs?

Крайните продукти на напредналото гликиране (AGEs) са вредни съединения, които се образуват, когато протеин или мазнина се комбинират със захар в кръвния поток. Този процес се нарича гликация.

AGE могат да се образуват също и в храни. Храните, които са били изложени на високи температури, като например по време на печене, пържене или препичане, са склонни да имат много високо съдържание на тези съединения в тях.

Всъщност диетата е най-големият фактор за AGEs.

За щастие тялото ни има механизми за елиминиране на тези вредни съединения, включващи антиоксидантна и ензимна активност.

И все пак, когато консумираме твърде много AGEs - или твърде много се образуват в резултат на процесите - тялото не може да се справи с елиминирането им. Така те се натрупват.

Докато ниските нива обикновено не са причина за безпокойство, високите нива са показали, че причиняват оксидативен стрес и възпаление от молекулно до тъканно ниво.

Всъщност високите нива са свързани с развитието на много заболявания, включително диабет, сърдечни заболявания, бъбречна недостатъчност и Алцхаймер, както и преждевременно стареене на тялото.

Освен това хората, които имат високи нива на кръвна захар, като тези с диабет, са изложени на по-висок риск от производство на твърде много AGE, които след това могат да се натрупат в тялото.

Съвременните диети са свързани с високи нива на AGE

Някои съвременни храни съдържат относително големи количества AGEs.

Това се дължи най-вече на популярните методи на готвене, които излагат храната на суха топлина.

Те включват барбекю, скара, печене, пържене, сотиране, запичане и препичане.

Тези методи на готвене могат да направят храната вкусна, миришеща и да изглежда добре, но могат да повишат приема на AGEs до потенциално вредни нива.

Всъщност сухата топлина може да увеличи количеството на AGE с 10–100 пъти нивата на суровите храни.

Някои храни, като животински храни с високо съдържание на мазнини и протеини, са по-податливи на образуване на AGE по време на обработване.

Храните с най-високи AGEs включват месо (особено червено месо), определени сирена, пържени яйца, масло, крема сирене, маргарин, майонеза, масла и ядки. Пържените храни и силно преработените продукти също съдържат високи нива.

По този начин, дори ако диетата ни изглежда сравнително здравословна, може да консумираме нездравословно количество вредни AGE само поради начина, по който е приготвена храната.

Когато AGEs се натрупат, те могат сериозно да увредят здравето ни.

Тялото има естествени начини да се отърве от вредните AGE съединения.

Въпреки това, ако консумираме твърде много AGE в диетата си, те ще се натрупат по-бързо, отколкото тялото може да ги елиминира.

Всъщност високите нива са свързани с повечето хронични заболявания -възпаления.

Те включват сърдечни заболявания, диабет, чернодробни заболявания, Алцхаймер, артрит, бъбречна недостатъчност и високо кръвно налягане.

Проучване установи, че сред група индивиди със затлъстяване, тези с метаболитен синдром имат по-високи нива на AGE в кръвта, отколкото тези, които иначе са здрави.

Доказано е, че жените със синдром на поликистозни яйчници, хормонално състояние, при което нивата на естроген и прогестерон са небалансирани, имат по-високи нива на AGE, отколкото жени без това състояние.

Нещо повече, високата консумация на AGEs чрез диета е пряко свързана с много от тези хронични заболявания.

Когато AGEs се натрупат, те могат сериозно да увредят здравето.

Съвети за намаляване на нивата на AGE

Няколко стратегии могат да помогнат да намалим нивата на AGEs.

Избираме различни методи за готвене

Най-ефективният начин да намалим приема на AGEs е да изберем по-здравословни методи на готвене.

Вместо да използваме суха, висока температура за готвене, можем да задушим, варим или готвим на пара.

Готвенето на влажна топлина, при по-ниски температури и за по-кратки периоди спомага за поддържане на образуването на AGE ниско.

В допълнение, готвенето на месо с киселинни съставки, като доматен сок или лимонов сок, може да намали производството на AGE с до 50%.

Готвенето върху керамични повърхности - вместо директно върху метал - също може да намали производството на AGE. Смята се, че уредите за бавно готвене са един от най-здравословните начини за приготвяне на храна.

Ограничаване храните с високо съдържание на AGE

Пържените и силно преработени храни съдържат по-високи нива на AGE.

Опитайте се да премахнете или ограничите тези храни и вместо това изберете пресни, сурови храни, които са с по-ниски AGEs.

Например, храни като плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни имат по-ниски нива дори след готвене.

Диета, пълна с храни, богати на антиоксиданти.

В лабораторни изследвания е доказано, че естествените антиоксиданти, като витамин С и кверцетин, възпрепятстват образуването на AGE.

Освен това, няколко проучвания върху животни показват, че някои естествени растителни феноли могат да намалят отрицателните ефекти върху здравето на AGEs.

Едно от тях е съединението куркумин, което се намира в куркумата. Ресвератролът, който може да се намери в корите на тъмни плодове като грозде, боровинки и малини, също може да помогне.

Следователно, диета, пълна с цветни плодове, зеленчуци, билки и подправки, може да помогне за предпазване от вредните ефекти на AGEs.

Движение 

Освен диетата, неактивният начин на живот може да доведе до рязко покачване на нивата на AGE. Забавяне метаболизма и ускоряване процесите на Гликация.

Доказано, е че редовните упражнения и активният начин на живот намаляват количеството AGEs в тялото и ускоряват метаболизма в организма.

Едно проучване при 17 жени на средна възраст установи, че тези, които са увеличили броя на стъпките, които са предприели на ден, са имали намаляване на нивата на AGE

Glycation